Λαβράκι με τσορίθο

Λαβράκι με τσορίθο

4 μερίδες

Υλικά

  • 1 κιλό (2 μεγάλα ή 3 μεσαία) λαβράκια ΝΗΡΕΑ
  • 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 15 μικρές πατάτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 300 γρ. τσορίθο ή άλλο λουκάνικο
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • ½ κ.γ. ξερό θυμάρι
  • 1/3 κ. (75 ml) άσπρο ή ροζέ κρασί
  • μία χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζετε τα ψάρια

Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια και κάνετε από 2-3 παράλληλες χαρακιές σε κάθε πλευρά. Αφαιρείτε τo φλούδι από το λεμόνι και το κόβετε σε φέτες. Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια, τοποθετείτε τις φέτες λεμονιού στην κοιλιά και τα φυλάτε στο ψυγείο.

Μαγείρεμα

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200oC. Καθαρίζετε τις πατατούλες και τις κόβετε στη μέση. Τις σοτάρετε σε βαθύ τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 10’. Κόβετε σε φέτες το λουκάνικο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα προσθέτετε στο τηγάνι και σοτάρετε για 3’ ακόμη ανακατεύοντας πού και πού. Αδειάζετε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Προσθέτετε την πάπρικα, το θυμάρι, τη φλούδα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε. Τοποθετείτε τα ψάρια στο κέντρο του ταψιού. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40’ ή έως ότου μαγειρευτούν.

Σερβίρισμα

Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε στα πιάτα.