Λαβράκι ψητό με καπνιστή φάβα

Λαβράκι ψητό με καπνιστή φάβα

4 μερίδες

Υλικά

  • 4 φιλέτα λαβράκι ΝΗΡΕΑ
  • 250 γρ. φάβα
  • 5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1,5 - 1,9 λτρ. ζεστό νερό
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το καρότο και το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μετά από 5 λεπτά ρίχνετε τη φάβα, το μπέικον και τα σοτάρετε.
  2. Έπειτα ρίχνετε 1,5λτρ νερό και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει. Εάν δείτε ότι δεν έχει μαλακώσει, προσθέτετε και το υπόλοιπο νερό.
  3. Μόλις ετοιμαστεί, αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και την πολτοποιείτε με το ραβδομπλέντερ ή στο πολυκοπτικό.
  4. Ψήνετε το λαβράκι σε καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, πρώτα από τη μεριά της πέτσας και μετά από την άλλη και σερβίρετε με τη φάβα.

Η συνταγή παρασκευάστηκε από το γνωστό σεφ Γιώργο Τσούλη αποκλειστικά για το ΝΗΡΕΑ.