Φαγκρί σε τρελό νερό

Φαγκρί σε τρελό νερό

4 μερίδες

Υλικά

  • 2 φαγκριά
  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
  • 80 γρ. κάπαρή, ξαρμυρισμένη
  • 20 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο & έξτρα για το σερβίρισμα
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 200 γρ. λιγκουίνι
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι, το φαγκρί, το σκόρδο, το τσίλι, την κάπαρή, τα ντοματίνια, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
  2. Προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί η μισή ποσότητα, προσθέτουμε 200 ml νερό.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7’ από κάθε πλευρά. Μόλις ετοιμαστεί το ψάρι, το αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο να ξεκουραστεί.
  4. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά και μόλις βράσουν, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι που μαγειρέψαμε το ψάρι.
  5. Μαγειρεύουμε για 1’ μέχρι να δέσει η σάλτσα και τελειώνουμε ρίχνοντας το χυμό λεμόνι.
  6. Σερβίρουμε σε πιάτο το ψάρι μαζί με τα μακαρόνια και ψιλοκομμένο βασιλικό.

Η συνταγή παρασκευάστηκε από το γνωστό σεφ Γιώργο Τσούλη αποκλειστικά για το ΝΗΡΕΑ.