Φαγκρί με σάλτσα πικάτα

Φαγκρί με σάλτσα πικάτα

4 Μερίδες

Υλικά

Για το ψάρι

  • 2 φαγκριά καθαρισμένα
  • 4 κ.σ.ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα πικάτα

  • 50 γρ. ελιές πράσινες, σε φέτες
  • 50 γρ. κάππαρη
  • 50 γρ. κρίταμο
  • 4 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
  • 1/4 μάτσο μαϊντανός
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1 καφτερή πιπερίτσα
  • ½ κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Για το ψάρι

Λαδώνουμε το ψάρι και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 και ψήνουμε τα ψάρια μας για 25 λεπτά.

Για τη σάλτσα

Παίρνουμε 3-4 κουταλιές από το ζωμό και το λάδι των ψαριών, το βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το φρέσκο λάδι. Περιχύνουμε το ψάρι μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Tip 

Ταιριάζει υπέροχα να βάλουμε στο τραπέζι μας μία μερίδα χόρτα και τηγανιτές πατάτες.

Το κρασάκι το αφήνω σε σας, αν και θα πω πως προτιμώ ένα Μοσχάτο Σπίνας, που συνήθως έχει αρώματα φρουτώδη, λουλουδένια, βοτανικά και βουτυρένια. Το τριαντάφυλλο, το γιασεμί, το μάνγκο, το πεπόνι, η αρμπαρόριζα, το χαμομήλι και το βούτυρο είναι αρώματα που συναντάμε συχνά σε μία τέτοια ποικιλία κρασιού και ταιριάζει φανταστικά με το φαγκρί μας.

Η συνταγή παρασκευάστηκε από την food blogger και σεφ Εύα Παρακεντάκη αποκλειστικά για το ΝΗΡΕΑ.