Η επιστημονική του ονομασία είναι Argyrosomus regius και το άγριο Μυλοκόπι το συναντάμε κυρίως στον Ατλαντικό Ωκεανό και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Το Μυλοκόπι είναι ένα ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας, πλούσιο σε γεύση και σε θρεπτικά συστατικά. Το μήκος του μπορεί να φτάσει ακόμα και 1,5 μέτρα και το βάρος του τα 30 κιλά. Το γεγονός πως το Μυλοκόπι είναι ένα μεγάλο ψάρι, δίνει πολλές δυνατότητες μεταποίησης. Το εμπορικό του βάρος ξεκινά από 1 και φτάνει μέχρι και τα 5 κιλά, προσφέροντας λύσεις και καλύπτοντας πολλές και διαφορετικές ανάγκες στην αγορά των ιχθυηρών.