Mαγειρεύοντας με Ψάρι

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται την ημέρα της αγοράς τους ή όσο το δυνατό πιο γρήγορα. Αν πρέπει να διατηρήσουμε τα ολόκληρα ψάρια στο ψυγείο, θα πρέπει να τα καθαρίσουμε από τα εντόσθια, να τα τυλίξουμε σε υγρές πετσέτες και να τα φυλάξουμε στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου.

 

Καθάρισμα Ψαριών

Για να αφαιρέσουμε τα λέπια χρησιμοποιούμε μεγάλο μαχαίρι ή ειδικό εργαλείο απολέπισης. Δουλεύουμε μέσα στο νεροχύτη της κουζίνας για να αποφύγουμε την ακαταστασία που δημιουργείτε από την απολέπιση. Τα πτερύγια καλό είναι να τα κόβουμε με ψαλίδι κουζίνας για μεγαλύτερη ευκολία.

 

Για να αλευρώνετε εύκολα τα ψάρια σας

Βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων, το αλεύρι. Ρίχνετε τα ψάρια σε δόσεις και ανακινείτε έντονα. Έτσι αλευρώνονται ομοιόμορφα και δεν "πετάνε" στο τηγάνι.

 

Συντήρηση Ψαριών

Τα ψάρια, συνήθως, πρέπει να καταναλώνονται άμεσα. Αν όμως θέλετε να τα κρατήσετε για αργότερα, πρέπει να τα καθαρίσετε, να τους αφαιρέσετε το κεφάλι και να τα βάλετε σε ένα μπολ με νερό στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να τα μαγειρέψετε, αποψύχεται ολόκληρο το μπολ.